新手学做蛋糕

新手学做蛋糕

       大家好，今天我来为大家详细地介绍一下关于新手学做蛋糕的问题。以下是我对这个问题的总结和归纳，希望能对大家有所帮助。

1.初学者做蛋糕方法

2.新手学做蛋糕的步骤

3.分蛋海绵纸杯蛋糕！零基础学做！

4.怎么样做蛋糕教程简单？

5.新手学做蛋糕要多久

初学者做蛋糕方法

       蛋糕的制作方法如下:

       做蛋糕的配料

       鸡蛋5个，低筋面粉80g，纯牛奶40ml，白糖40-50g，柠檬汁2滴，油40ml。

       第一步

       准备好你需要的所有材料。

       第二步

       五个鸡蛋，从蛋清和蛋黄中分离出来，分别放入两个容器中。

       第三步

       往这碗蛋黄里加牛奶。请查看数量清单。

       第四步

       小贴士，加入面粉，用筛子过滤一次。

       第五步

       搅拌糊状物

       第六步

       在这碗分开的五个蛋清中，加入白糖颗粒，挤两滴柠檬汁，用打蛋器打成棉花状。不要打它，这样打它也不会倒。

       第七步

       蛋黄分两次混合搅拌在一起。

       第八步

       像这样混合它。

       第九步

       刮干净，放入模具，放入烤箱，(烤箱预热10分钟)，调到150度，20分钟左右，看到成型就可以出烤箱了。

       第十步

       无添加，香甜可口，健康美味。

新手学做蛋糕的步骤

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       新手学做蛋糕，推荐去熳点教育。每个专业时间都不一样，看是否有基础，有两年制和一年制、两个月，还有短期的，建议到专业的学校学习，这样才能学习到真正的手艺，才能有好的未来。

       在正规的培训学校，可以学到很扎实的理论知识，打好基础，有专业的老师进行讲解，还可以和同学相互讨论，甚至成为以后的合作伙伴。而且具体操作上能够更快的上手，也不用担心老师不教自己。其实选择一所好的学校，就不用担心学不会或学不好，学校一般是针对没基础的学员教学的，正规的学校都是承诺包教包会，毕业后可直接推荐就业，签合同的。仅需用心学习三个月就可以踏入这个行业，这个快速发展，发展前景还非常不错的行业。

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分蛋海绵纸杯蛋糕！零基础学做！

新手做蛋糕详细步骤：

       1、先准备好蛋糕食材，纯牛奶60g，玉米油50g，低筋面粉80g，白砂糖42g（甜度可按个人口味添加减少），带壳鸡蛋260g，柠檬汁少许。

       2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄（我一般不选用土鸡蛋，土鸡蛋的蛋清比例要少一点）。

       3、将牛奶和玉米油混合在一起，打至完全融入看不到油点，有点稠。

       4、牛奶与玉米油打好后如上图所示。

       5、牛奶和玉米油混合物中逐个加入蛋黄，搅拌均匀，可以很自然流动。

       6、筛入面粉，不规则搅拌均匀至没有颗粒，做成浓稠有光泽的蛋黄糊（要从不同方向搅拌以免生筋）。

       7、打发蛋白（分三次加入糖粉或砂糖）（图上是我已经刮了三分之一到蛋黄糊中了）。

       8、将打好的蛋白分三次加到蛋黄糊中拌匀（最终形态是稠稠的，若很稀即为失败）。

       9、蛋糕糊在不高出缓缓倒入蛋糕模具中，用橡皮刀将表面抹平，轻震几下，震出大气泡。

       10、放烤箱上火120度，下火100度烤70分钟（四层就放倒数第二层，三层就放最下面一层）。

       11、烤好后放凉一点脱模，淡奶油加少许糖打发好后抹上奶油放上喜欢的水果即可

怎么样做蛋糕教程简单？

       分蛋式海绵纸杯蛋糕

       海绵蛋糕和戚风蛋糕，两者主要区别在于打发和翻拌方式。

       戚风会将蛋白和蛋黄分开制作，最后混合翻拌，低粉使用量更少，口感细腻蓬松，但是对于新手来说，容易出现打发或是翻拌问题，导致回缩、塌陷，失败率也会高一些。

       相对而言，海绵蛋糕属于全蛋打发，打发或者翻拌成功率高，虽然口感上会比戚风粗糙，但是也不会很差，而且几乎不会开裂或者回缩、支撑力好、外形完美，个人认为非常适合用来做纸杯蛋糕坯。

       海绵蛋糕，虽然说是全蛋打发，但是也可以分成两种方式。一种是整个蛋清蛋黄不分离一起打发，另一种也就是分蛋式，先将蛋清打发后再加入蛋黄打发。

       两种相比，全蛋打发需要更长的时间才能将鸡蛋打发稳定，冬天最好还要隔温水打发才好，而分蛋式打发就比较轻松，只要蛋白打发到位就差不多了，下面我们就来看看具体做法。

       材料:

       牛奶30克、玉米油30克、鸡蛋3个(60克以上的)细砂糖45克、低粉75克

       做法：

       准备材料，牛奶、玉米油，搅拌乳化备用

       分离蛋黄蛋清，蛋清三要素，无油无水无蛋黄

       高速：蛋清打发至鱼眼发泡，加入1/3细砂糖，发白加入1/3细砂糖，更白加入1/3细砂糖

       转低速：出现纹路转低速，整理气泡

       打发至干性发泡，直立尖角

       加入蛋黄，高速混合，转低速整理1分钟，滴落不消失

       筛入1/2低粉，用蛋抽翻拌

       再筛入剩余低粉，用蛋抽翻拌均匀，非常浓稠，加入牛奶油混合液

       用蛋抽翻拌，轻微消泡属正常现象

       倒入裱花袋，麦芬连模放入纸托

       挤入蛋糕糊半杯即可，轻震气泡

       牙签挑破表面大气泡，140度烤30分钟，出炉无需倒扣

新手学做蛋糕要多久

       做蛋糕其实很简单的，现在有很多比较简单的家庭蛋糕，下面呢我就分享我常做的纸杯酸奶蛋糕的教程给大家学习学习~

主料：鸡蛋2个、老酸奶60克、低筋面粉40克

辅料：玉米淀粉12克、玉米油25克、白砂糖20克、柠檬汁几滴

做法步骤:

       1、先将纸杯放入模具里面，备用。

       2、将鸡蛋清和鸡蛋黄分离，备用。

       3、另外准备一个碗，倒入玉米油、酸奶，搅拌至乳化，直至看不到油花。

       4、过筛低筋面粉和玉米淀粉入碗中，搅拌至没有大颗粒。

       5、把鸡蛋黄倒入碗中，用画Z字形的手法搅拌均匀，直至细腻没有颗粒的状态即可。

       6、在蛋清里面滴入几滴柠檬汁，开始打发，白糖分三次加入，呈鱼眼状时第一次加入，比较细腻时第二次加入，出现纹路时第三次加入，直到打发至提起打蛋器时呈现三角形的状态即可。

       7、将打发后的蛋清，舀1/3到蛋黄糊里面去，使用翻拌的手法混合均匀。将蛋黄糊再倒回到蛋白里面去，同样使用翻拌的手法混合均匀。

       8、倒入裱花袋，挤入模具，七到八分满即可。

       9、放入烤箱中烤制就可以了，110度烤20分钟就可以了。

       10、时间到了之后取出来就可以了，就可以吃到美味的蛋糕啦！

注意事项：

       1、烤蛋糕开裂最主要的就是温度的控制，这里提供一些温度设置：比如110度烤20分钟，140度烤15分钟，150度烤10分钟等等。

       2、玉米淀粉和低筋面粉一定要过筛一次，这样蛋糕吃起来口感更细腻哦。

       蛋糕培训需要一个月左右的时间才能学会。如果光是学习蛋糕的话，如果想学习全面点，就需要长一点的时间。

       1、蛋糕培训的话目前分为短期和长期培训学校

       2、短期培训学校一般时间几个月左右

       3、长期培训的话可能要在一年以上了

       学费就看你选择的专业，每个专业学费都是不同的。

       好了，今天关于“新手学做蛋糕”的话题就讲到这里了。希望大家能够对“新手学做蛋糕”有更深入的认识，并且从我的回答中得到一些帮助。